S’occuper de son potager demande beaucoup de temps. Une fois le jardinage terminé, il faut bien souvent s’atteler à la préparation de bons petits plats maison. Quel plaisir quand tout vient du jardin ! Cependant, il arrive que les jardiniers après leur récolte d’oignon n’aient plus d’idées de recettes de cuisine. Cet article est à destination de toutes les personnes en panne d’inspiration pour cuisiner les oignons de leur potager. Mamahele a décidé de vous venir en aide en vous proposant des recettes simples, accessibles et qui ont toujours du succès. À chaque variété d’oignon (rouge, jaune et blanc) cultivé correspond des saveurs, une saison de récolte et donc des recettes particulières. Alors, à vos potagers, prêts ? Partez.

1. La recette simple et toujours appréciée avec les oignons jaunes

Les oignons jaunes se récoltent de juillet à septembre mais peuvent se conserver longtemps. C’est pourquoi nous vous présentons ici une recette automnale. La tarte à l’oignon se réalise avec les oignons jaunes cultivés dans votre potager. Il s’agit d’une recette classique de la cuisine française. Elle séduit aussi bien les papilles que l’odorat. Il s’agit d’une recette de tarte à l’oignon qui donne vraiment faim dès qu’on la hume. Allez, on ne vous fait pas plus attendre, voici la recette pour 4 quatre personnes :

Tarte à l’oignon

Les ingrédients :

150g de farine

75g de beurre

1 verre d’eau ou de lait

2 œufs

1 cuillère de crème fraiche

6 à 8 oignons sturon

75g de féta

Sel

Poivre

Huile

La recette pour la tarte aux oignons jaunes :

1. Faire préchauffer le four à 200°C
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre coupé en dés, jusqu’à l’obtention d’une consistance de semoule.
3. Ajouter de l’eau ou du lait à la pâte (attention n’en mettez pas trop pour ne pas avoir une pâte trop collante).
4. Étaler l’ensemble dans un plat beurré.
5. Faire précuire la pâte.
6. Couper finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
7. Assaisonner (ajouter du sel et du poivre).
8. Mélanger la féta, la crème fraîche et les œufs.
9. Sortir le plat du four (avec la pâte)

2. Les plats à préparer avec les oignons rouge de son potager

Pour les oignons rouge, il est inévitable de passer par l’Amérique Hispanique. En effet, les oignons rouges se marient à merveille avec les saveurs du Nouveau Monde. Mamahele a décidé de vous faire voyager à travers deux idées de recettes dont (presque) tous les ingrédients poussent dans votre jardin. On vous donne les recettes (pour quatre personnes) du ceviche et du guacamole.

Ceviche

Ingrédients :

Un bouquet de coriandre

3 à 4 filets de maigre ou de dorade ou du cabillaud (éviter les poissons gras) – poisson blanc et ferme

1 citron vert

Du gingembre

1 tomate saint pierre

1 oignon tropea tonda

½  verre de lait de Coco

1 avocat

Huile d’olive

½ piment de Cayenne

Recette du ceviche aux oignons rouges:

1. Couper finement les filets de poisson
2. Ajouter le jus d’un citron sur le poisson (laisser mariner une quinzaine de minutes)
3. Hacher la coriandre et l’oignon tropea tonda et l’ajouter au poisson
4. Couper en dés la tomate et l’avocat
5. Râper le gingembre sur le plat

Guacamole

Ingrédients :

2 avocats

De la coriandre

1 tomate Saint-Pierre

Le jus d’un citron vert

½ piment de Cayenne

½ oignon Tropea Tonda

Tortilla chips

Recette du guacamole :

1. Couper les avocats et les écraser dans un saladier
2. Presser le jus d’un citron vert sur l’ensemble
3. Couper en dés la tomate saint pierre et le piment de cayenne
4. Les ajouter à l’ensemble
5. Trancher finement l’oignon tropea tonda
6. Mélanger l’ensemble
7. Déguster avec des Tortilla Chips

3. Cuisinez les oignons primeur du jardin

Si vous n’avez pas d’idée de plat à cuisiner avec vos oignons primeurs cultivés dans votre potager, nous vous proposons une recette de salade à la grecque.

Avec l’oignon blanc, nous avons choisi une recette ultra simple et rapide à préparer, pour un résultat savoureux. La salade à la grecque peut à la fois faire office d’entrée ou de plat du soir (servi généreusement). Au jardin, l’oignon blanc se récolte généralement entre avril et juin, au début des premières chaleurs. Cette salade est très appréciée lors des fortes chaleurs car elle est très rafraîchissante.

La salade à la grecque

Liste des ingrédients :

• Huile
• Sel
• 2 tomates Saint-Pierre
• 1 concombre vert long maraicher
• 75g de féta
• 1 oignon premier

Recette de la salade à la grecque aux oignons blanc :

1. Couper en dés les tomates, la féta et le concombre
2. Mélanger l’ensemble
3. Ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra
4. Saupoudrer de sel
5. Déguster