En France, on consomme beaucoup d’oignons. C’est le cinquième légume le plus consommé par les français, d’après l’étude menée par l’association interprofessionnelle des fruits et légumes frais (INTERFEL) en 2025. On en met partout, que soit pour réaliser une tarte aux oignons, assaisonner une salade ou tout simplement pour relever le goût d’une ratatouille. Par ailleurs, l’oignon est très bon pour la santé, il a de nombreux bienfaits. En effet, il est reconnu pour ses vertus anticancéreuses, antidiabétiques, antiseptiques et pour son impact sur la respiration. Les propriétés médicales de l’oignon  sont surtout reconnues quand il est consommé cru (« Oignon – Allium cepa, bulbe », de D. Wuyts »).

Il existe de nombreuses sortes d’oignons à semer, de plusieurs couleurs, des jaunes, des rouges et même des blancs. Leur ancêtre sauvage n’a pas encore été retrouvé mais il sans doute originaire d’Asie Centrale (entre la Turquie, l’Iran, l’Irak et le Pakistan).

En France, on cultive d’avantage les oignons jaunes au potager, mais chaque variété est unique et on préfèrera un oignon rouge dans un ceviche pour son arome plus sucré. Ils ont chacun des spécificité gustatives.

Et enfin,  tous les oignons ne se plantent pas à la même saison.

Si vous ne savez pas lesquels choisir, quand les semer, et quels sont les avantages des uns et des autres, Mamahele fait le point avec vous.

Pourquoi semer des oignons jaunes ou pailles au potager ?

Les oignons jaunes sont des oignons de conservation. En effet, il se conserve longtemps ce qui permet une utilisation prolongée dans l’année (contrairement à ses confrères). L’oignon jaune ou oignon paille s’utilise dans de nombreux plats traditionnels français pour sa saveur prononcée. C’est un oignon classique, qu’il est presque nécessaire de cultivé dans son potager. A noter : plus sa cuisson est longue et plus son goût s’adoucit.

Il s’agit d’un classique de la cuisine qui se conserve longtemps.

Il se sème de février à avril et se récolte de juillet à septembre.

Ses points forts : il se conserve longtemps, il se marie avec de nombreux plats (c’est un vrai passe-partout !), enfin il particulièrement adaptés à la cuisson.

Ses points faibles : il est moins sucré que les autres variétés, et son goût est plus fort.

Pourquoi semer des oignons blancs ou primeurs au potager?

L’oignon premier, est un oignon nouveau ou primeur. C’est un bulbe blanc au goût très doux, parfait à manger cru en salade ou à faire confire. Il est moins fort en goût que l’oignon jaune.  Le bulbe mais également ses fanes vertes et épaisses sont  également comestibles et très bons. Ces oignons de petits calibres peuvent être récoltés jeunes.

Les graines d’oignons premier se sèment de février à la fin mars en pleine terre. Ainsi, ils peuvent être récoltés dès début avril et jusqu’à fin juillet.

Le semis au potager peut également s’effectuer d’août à septembre pour être récoltés au début du printemps.

Ses points forts : de culture facile, ses graines poussent rapidement (pour des oignons) vous pourrez déguster ses fanes avant que le bulbes ne soit mature, doux (parfaitement adapté aux salades, il se consomme cru.

Ses points faibles : ne se conserve pas longtemps, met du temps à arriver à maturité

Pourquoi semer des oignons rouges au potager ?

L’oignon rouge, tout comme l’oignon blanc, se consomme généralement cru et ses fanes sont comestibles. Ils sont réputés pour leur saveur douce et légèrement sucré. Leur arôme se mélange notamment avec les saveurs venues de l’Amérique Hispanique. En effet il est particulièrement adapté aux recettes de guacamole, de ceviche ou encore d’empanadas. De quoi faire voyager les papilles sans décoller de chez soi.

Il se sème de février (sous abri) soit entre mars et avril soit entre août et septembre et se récolte de mai à novembre quand le bulbe mesure 5 à 8 centimètres.

Ses points forts : se récolte presque toute l’année au potager, son goût est situé entre l’oignon jaune et l’oignon blanc et il peut se consommer aussi bien cru que cuit.

Ses points faibles : ne se conserve que deux voire trois mois.