S’occuper de son potager demande beaucoup de temps. Une fois le jardin terminé, il faut bien souvent s’atteler à la préparation de bons petits plats maison. Quel plaisir quand tout vient du jardin ! Cependant, parfois il arrive que les jardiniers après leur récolte d’oignons n’aient plus d’idée de recette de cuisine. Cet article est à destination de toutes les personnes en panne d’inspiration pour cuisinez les oignons de leur potager. Mamahele a décidé de vous venir en aide en vous proposant des recettes simples, accessibles et qui ont toujours eu du succès. A chaque variété d’oignons (rouge, jaune et blanc) cultivé correspond des saveurs, une saison de récolte, et donc des recettes particulières. Alors, à vos potager, prêts ? Partez.
1. La recette simple et toujours appréciée avec les oignons jaunes
Les oignons jaunes se récoltent de juillet à septembre mais comme ils peuvent se conserver longtemps, on vous présente une recette automnale. La tarte à l’oignon se réalise avec les oignons jaunes cultivés dans votre potager. Il s’agit d’une recette classique de la cuisine française. Elle séduit aussi bien les papilles que l’odorat. Il s’agit de la recette de la tarte à l’oignon dont l’odeur nous donne vraiment faim. Allez, on ne vous fait pas plus attendre, voici la recette pour 4 quatre personnes :
Tarte à l’oignon
Les ingrédients :
150g de farine
75g de beurre
1 verre d’eau ou de lait
2 œufs
1 cuillère de crème fraiche
6 à 8 oignons sturon
75g de féta
Sel
Poivre
Huile
La recette pour la tarte aux oignons jaunes :
- Faire préchauffer le four à 200°C
- Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre coupé en dés, jusqu’à l’obtention d’une consistance de semoule.
- Ajouter de l’eau ou du lait à la pâte (attention n’en mettez pas trop pour ne pas avoir une pâte trop collante).
- Étaler l’ensemble dans un plat beurré
- Faire précuire la pâte. Couper finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile. Assaisonner (ajouter du sel et du poivre).Mélanger la féta, la crème fraiche et les œufs
- Sortir le plat du four (avec la pâte)
- Étaler sur la pâte le mélange (œuf, crème fraiche et féta). Ajouter les oignons cuits par-dessus
- Mettre au four pendant 15 minutes à 180°C
2. Les plats à préparer avec les oignons rouge de son potager
Pour les oignons rouge, il est inévitable de passer par l’Amérique Hispanique. En effet, les oignons rouges se marient à merveille avec les saveurs du Nouveau Monde. Mamahele, a décidé de vous faire voyager à travers deux idées de recettes dont (presque) tous les ingrédients poussent dans votre jardin. On vous donne les recettes (pour quatre personnes) du ceviche et du guacamole.
Ceviche
Ingrédients :
Un bouquet de coriandre
3 à 4 filets de maigre ou de dorade ou du cabillaud (éviter les poissons gras) – poisson blanc et ferme
1 citron vert
Du gingembre
½ verre de lait de Coco
1 avocat
Huile d’olive
Recette du ceviche aux oignons rouges:
- Coupe finement les filets de poisson
- Ajouter le jus d’un citron sur le poisson (laisser mariner maximum 15 minutes)
- Hacher la coriandre et l’oignon tropea tonda et l’ajouter au poisson
- Couper en dés la tomate et l’avocat
- Râper le gingembre sur le plat
- Ajouter le lait de coco à la préparation
Guacamole
Ingrédients :
2 avocats
De la coriandre
Le jus d’un citron vert
Tortilla chips
Recette du guacamole :
- Couper les avocats et les écraser dans un saladier
- Presser le jus d’un citron vert sur l’ensemble
- Couper en dés la tomate saint pierre et le piment de cayenne
- Ajouter les à l’ensemble
- Trancher finement l’oignon tropea tonda
- Mélanger l’ensemble
- Déguster avec des Tortilla Chips
3. Cuisinez les oignons primeur du jardin
Si vous n’avez pas d’idée de plat à cuisiner avec vos oignons primeurs cultivés dans votre potager, nous vous proposons une salade à la grecque.
Avec l’oignon blanc, nous avons choisi une recette ultra simple et rapide à préparer, pour un résultat savoureux. La salade à la grecque peut à la fois faire l’office d’entrée ou de plat du soir (servi généreusement). Au jardin, l’oignon blanc se récolte généralement entre avril et juin, au début des premièrs jours chauds. Cette salade est très appréciée lors des fortes chaleurs car elle est vraiment très rafraichissante.
La salade à la grecque
Liste des ingrédients :
- Huile
- Sel
- 2 tomates Saint-Pierre
- 1 concombre vert long maraicher
- 75g de féta
- 1 oignon premier
Recette de la salade à la grecque aux oignons blanc :
- Couper en dés les tomates, la féta, et le concombre
- Mélanger l’ensemble
- Ajouter un filet d’huile d’olive
- Saupoudrez de sel
- Déguster