En France, nous consommons beaucoup d’oignons. D’après l’étude menée par l’association interprofessionnelle des fruits et légumes frais (INTERFEL) en 2025, c’est le cinquième légume le plus consommé par les Français. On en met partout, que soit pour réaliser une tarte, assaisonner une salade ou tout simplement pour relever le goût d’un plat. Par ailleurs, l’oignon est très bon pour la santé, il a de nombreux bienfaits. En effet, il est reconnu pour ses vertus anticancéreuses, antidiabétiques, antiseptiques et pour son impact sur la santé du système respiratoires. Les propriétés médicales de l’oignon sont surtout reconnues quand il est consommé cru (« Oignon – Allium cepa, bulbe », de D. Wuyts »).

Il existe de nombreuses sortes d’oignons à semer, de plusieurs couleurs, des jaunes, des rouges et même des blancs. Leur ancêtre sauvage n’a pas encore été retrouvé mais il est sans doute originaire d’Asie centrale (entre la Turquie, l’Iran, l’Irak et le Pakistan).

En France, on cultive d’avantage les oignons jaunes au potager, mais chaque variété est unique et on préfèrera un oignon rouge dans un ceviche pour son arôme plus sucré. Ils ont chacun des spécificités gustatives.

Et enfin, tous les oignons ne se plantent pas à la même saison !

Si vous ne savez pas lesquels choisir, quand les semer et quels sont les avantages des uns et des autres, Mamahele fait le point avec vous.

Pourquoi semer des oignons jaunes ou pailles au potager ?

Les oignons jaunes sont des oignons de conservation. En effet, ils se conservent longtemps, ce qui permet une utilisation prolongée au cours de l’année (contrairement à ses confrères). L’oignon jaune ou oignon paille s’utilise dans de nombreux plats traditionnels français pour sa saveur prononcée. C’est un oignon classique, qu’il est presque nécessaire de cultiver dans son potager. Il s’agit d’un classique de la cuisine qui se conserve longtemps. Il se sème de février à avril et se récolte de juillet à septembre.

À noter : plus sa cuisson est longue et plus son goût s’adoucit.

Ses points forts : il se conserve longtemps, se marie avec de nombreux plats (c’est un vrai passe-partout !), enfin il est particulièrement adapté à la cuisson.

Ses points faibles : il est moins sucré que les autres variétés et son goût est plus fort.

Pourquoi semer des oignons blancs ou primeurs au potager?

L’oignon premier est un oignon nouveau ou primeur. C’est un bulbe blanc au goût très doux, parfait à manger cru en salade ou à faire confire. Il est moins fort en goût que l’oignon jaune.  Le bulbe, mais également ses fanes vertes et épaisses sont comestibles et très bonnes. Ces oignons de petits calibres peuvent être récoltés jeunes.

Les graines d’oignons premiers se sèment à partir de février jusqu’à la fin mars en pleine terre. Ainsi, ils peuvent être récoltés dès début avril et jusqu’à fin juillet.

Le semis au potager peut également s’effectuer d’août à septembre pour être récolté au début du printemps.

Ses points forts : de culture facile, ses graines poussent rapidement (pour des oignons) vous pourrez déguster ses fanes avant que le bulbe ne soit mature. Doux et parfaitement adapté aux salades, il se consomme cru.

Ses points faibles : ne se conserve pas longtemps, met du temps à atteindre la maturité.

Pourquoi semer des oignons rouges au potager ?

L’oignon rouge, tout comme l’oignon blanc, se consomme généralement cru et ses fanes sont comestibles. Ils sont réputés pour leur saveur douce et légèrement sucrée. Leur arôme se marie notamment avec les saveurs venues de l’Amérique Hispanique. En effet, il est adapté aux recettes de guacamole, de ceviche ou encore d’empanadas. De quoi faire voyager les papilles sans décoller de chez soi.

Il se sème dès février (sous abri) ou alors entre mars et avril ou entre août et septembre et se récolte de mai à novembre quand le bulbe mesure 5 à 8 centimètres.

Ses points forts : se récolte presque toute l’année au potager, son goût est entre l’oignon jaune et l’oignon blanc et il peut se consommer aussi bien cru que cuit.

Ses points faibles : ne se conserve que deux voire trois mois.